Pasta AWANTURKA

Nie Gęsina i nie rogalowo..............


Przepyszna i Smakowa

Pasta AWANTURKA

Składniki:

-  1 puszka ryby w oleju (najlepiej sardynki lub szprotki)

-  1 serek twarogowy naturalny do smarowania pieczywa

-  szczypiorek od cebulki dymki

-  pieprz

(można również zamiast serka do smarowania użyć twarogu ze śmietaną)

Przygotowanie:

Rybę odsączamy z oleju, dusimy widelcem i łączymy z serkiem, dodajemy posiekany szczypiorek z cebulką i doprawiamy pieprzem (serek jest słony, ryba też więc nie ma potrzeby dodawać soli). Można również dodać pokrojone w drobną kostkę pomidory i czerwoną paprykę (wersja dla Kamilka). Pasta świetnie smakuje z razowcem. Polecamy na weekendowe śniadania.

Pizza

No i już prawie po Wszystkich Świętych, wszyscy serwują dania z dyń bo to niby Hellowen a my tu serwujemy sobie Extra Pizze.
Przepis zaciągnięty od Piotra Ogińskiego ze strony, bloga Kocham Gotować. Ciasto jest naprawde extra, sos też, zresztą zobaczcie sami...

SOS do pizzy i nie tylko

Składniki:

pół dużej cebuli
1 ząbek czosnku
2 pomidory
2/3 szklanki wody
Kilka listków świeżej bazylii
Słoiczek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni na odrobinie
tłuszczu. Do tego wrzucić pokrojone w kostkę pomidory ze skórką
(wykrawam tylko szypułkę) i smażyć na dość dużym ogniu. Gdy pomidory
troszkę zmiękną dodać bazylię, sól, pieprz i cukier do smaku i wlać
wodę. Gotować na dużym ogniu aż cały płyn odparuje. Po odparowaniu
całego płynu dodać koncentrat pomidorowy. Całość chwileczkę
pogotować aż się wszystko połączy. Jeszcze ciepły sos należy
zmiksować blenderem na gładką masę i w celu pozbycia się ewentualnych
skórek i przypraw dobrze jest całość przetrzeć przez sitko. Sos
idealnie nadaje się jako sos do pizzy, ale jest też świetną bazą do
sosu bolońskiego do spaghetti czy innego sosu do makaronu (u nas
wypróbowany też z dodatkiem tuńczyka i zabielony śmietaną, ale
myślę, że nadawałby się jako sos pomidorowy do gotowanych klopsików).
Podane wyżej składniki starczyły nam do sporządzenia sosu do makaronu
dla 3 osobowej naszej rodziny.

PIZZA

Składniki:

Przepis na 2 pizze o średnicy ok. 26 cm:
 
0,5 kg mąki tortowej (nie może być inna)
30 g drożdży świeżych 10 g drożdży suszonych (2,5 łyżeczki)
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oliwy lub oleju
1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie: 

 
Zaczyn: do szklanki dać drożdż, troszkę ciepłej wody i 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, dodać 1 łyżeczkę mąki i wymieszać. Poczekać aż ruszą (chwileczkę).
 
Zaczyn dodać do miski z mąką, dodać też oliwę/olej. Do tego niecałą wodę (trochę wody zostawiamy a w niej rozpuszczamy sól). Mąkę zagniatamy ze wszystkimi składnikami. Gdy lekko zagnieciemy ciasto, dodajemy resztę wody z solą i znów zagniatamy. Gdy z ciasta da się już uformować kulka, lekko zwilżamy utworzoną kulę z ciasta i zostawiamy pod ściereczką na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Podsypujemy kaszką manną by nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulkę i rozpłaszczamy brzegi i kręcimy ciastem dookoła aż utworzymy okrągły cienki placek większy od formy. Kładziemy ciasto na blaszkę (spód od tortownicy). Nabrzechu ciasta układamy ser i zalepiamy brzegi. Zalepiamy wszelkie dziurki w cieście. Smarujemy spód sosem pomidorowym, cienko, na to ser mozarella, ulubione składniki i lekko posypujemy wierzch pizzy żółtym serem (może być parmezan).
 
Blaszkę wkładamy na sam dół piekarnika i pieczemy w temp 220 stopni ok. 10 minut do zrumienienia.
 
Z kolejną pizzą postępujemy podobnie.
 
Smacznego

Zupa krem z ziemniaków

    Ale mnie wczoraj nosiło, ciągle chciało mi się jeść. No i stało sie tak jak ktoś kiedyś powiedział, że najsmaczniejsze dania i przepisy powstają z głodu i biedy.
    Tak więc sprawdziłem co jest w lodówce i - kurcze nie wiele. Ale spoko cos na zupę będzie. Więc szybko za telefon, aplikacja Kuchnia Polska i coś znalazłem.

To właściwie moja pierwsza zupa i do tego krem. Oto ona. Mówie Wam była przepyszna i szybka.

Składniki

- 1/2 kg ziemniaków

- 1/2 l rozołu z kostki lub bulionu

- 1 szklanka śmietany 18%

- 2 łyżki szczypiorku

- szczypta gałki muszkatołowej

- pieprz

- odrobina przyprawy VEgeta lub Jarzynka czy coś w tym stylu, no ale niekoniecznie.

Przygotowanie

1/2 L wody zagotować, dodać kostkę rosołową i mieszać aż do rozpuszczenia. Ziemniaki obrać, umyć i pokrojone w kostkę wrzucić do bulionu. Gotować 20 minut aż ziemniaki zmiękną. Po ugotowaniu zmiksować. Dodać śmietanę, pieprz, przyprawę i dokladnie wymieszać. Posiewkany szczypiorek będzie do posypania na zupę i do dopieszczenia smaku.

Smacznego

Ciasto Filadelfia

   Och jak dawni nie robiłem tego ciasta, tak bardzo się chciało słodyczy wiec raz, dwa i ciasto stoi.
A że dzisiaj byli moi rodzice to wszyscy chętnie pojedli.

   Na pewno nie jeden z Was to jadł, pewnie też robił. Ja tym razem zrobiłem troszkę inna wersję, jak i wersję dla Kamila,
( Jest TU ).

Składniki

- Paczka sucharków

- Nutella 370 g

- Pół litra kremówki

- 2 razy Śmietan Fix

- 2-3 Łyżki cukru pudru

- 1 cukier wanilinowy

- 2 galaretki

- ewentualnie owoce do galaretki

Przygotowanie

  Sucharki należy zmielić i wymieszać z całym słoikiem Nutelli. Wymieszaną masę - jeśli w trakcie nie zjadłeś - należy wyłożyć np. w tortownicy.

    Następnie przygotowujemy drugą warstwę. Śmietanę lekko ubijamy, potem wrzucamy śmietan Fix i ubijamy na sztywno. Dodajemy cukry i lekko mieszamy. Wrzucamy całą śmietanę na warstwę Nutello - sucharkową.

     No i czas na galaretkę, którą już na pewno umiecie wykonać i taką lekko tężejącą galaretkę powolutku nakładamy na śmietanę.

Ja w tej wersji nie dodałem żadnego serka do warstwy śmietanowej ani nie dałem owoców do galaretki ponieważ chciałem aby wyszło maxymalnie słodkie.

     Ciasto postało w lodówce do dnia kolejnego i było rewelacyjne, szkoda ale już wszystko zjedzone. Pozostały tylko zdjęcia. 

Ciasto Filadelfia na zdrowo

Wersja słodkiego ciasta dla tych którzy chcą zjeść to jeszcze inaczej, jak również chcą aby ich młodzież też tak jadła:

Składniki

- sucharki bez cukru

- Zdrowy krem czekoladowy

- kremówka

- sok jabłkowy z żelatyną (jako galaretka)

Przygotowanie

Wykonanie bardzo podobne jak w wersji normalnej.
   W zależności ile tego chcemy wykonać, wiadomo dla młodych trochę mniej, więc: mieszamy krem czekoladowy ze zmielonymi sucharkami - wykładamy w foremkach, ubijamy kremówkę z fixem (bez cukrów). Wykładamy na kremo - sucharki. 

Pozostała nam galaretka - rozpuszczamy żelatynę w odrobinie wody, po czasie podgrzewamy lecz nie gotujemy, aż się żelatyna rozpuści i wtedy dodajemy soku jabłkowego i całość zostawiamy do stężenia. Na koniec przyozdobiamy wierzch babeczki pokrojoną w kostkę galaretką. 

  

Zdrowy krem czekoladowy

  

Przepis na krem czekoladowy, który można jeść bez wyrzutów sumienia, bo to samo zdrowie. Świetnie nadaje się do smarowania pieczywa czy naleśników oraz do wyjadania łyżeczką ze słoiczka :) U nas rewelacyjnie się sprawdza jako pomoc do logopedycnych ćwiczeń języka (oblizywanie). Kamilek bardzo lubi te ćwiczenia.

Składniki

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1-2 łyżki miodu (wedle uznania)

2-3 łyżeczki gorzkiego kakao

Przygotowanie

Awokado przecinamy na połowę, łyżeczką wyjmujemy miąższ i całość miażdzymy widelcem. Dodajemy miód i kakao i mieszamy. Dla uzyskania jednolitej konsystencji najlepiej wszystko zmiksować krótko blenderem. Krem gotowy do użycia. Można pzechowywać kilka dni w lodowce.

Smażona Miruna

   Ryba na patelni? no raczej w piątki się to robi, no ale że my dziś nie mieliśmy żadnych rehabilitacji i innych terapii z Kamilem, a w lodówce były dwa ładne kawałki lodowatej miruny tak więc na obiad była smażona rybka, Wyszła rewelacyjnie. Ja byłem zadowolony a żonie jak zawsze bardzo smakowało..

Składniki

- dwa kawałki ryby,filety (moja to miruna - bez glazury)

- sól

- pieprz

- mąka

- bułka tarta

- 2 jajka (może być też jedno)

- olej

- masło roślinne

- ziemniaki

- mleko

Przygotowanie :

Aby ryba się odmroziła, wyłożyłem ją na tacy, pokroiłem w kawałki i posoliłem oraz popieprzyłem z każdej strony. Ryba sobie leży, ja obieram ziemniaki i się gotują do obiadu.....

Ziemniaki prawie gotowe, więc zabieram się za smażenie ryby.

Każdy kawałek maczam w jajku wymieszanyn z solą i pieprzem. Potem obtaczam w mące i znowu do jajka, na końcu obtaczam jeszcze w bułce tartej. Gotowe ryby wrzucam na rozgrzaną patelnie gdzie wlałem troszkę oleju do rozgrzania i potem wrzuciłem masła roślinnego aby ryba miała w czym pływać.

Smażymy ryby aż do pięknego zarumienienia obu stron. Rybka ma być miękka i krucha.

Gotową rybkę podaję z puree ziemniaczanym ( ugotowane ziemniaki lekko podlane mlekiem i z odrobiną masła roślinnego - udukać ).

Jedyne obce "ciało" to surówka z kapusty - kupna - meksykańska bo taka była.

Domowy makaron z sosem serowo-brokułowym

   Moja przygoda z makaronem zaczęła się dopiero teraz, jejku ale mnie to nakręciło, oglądałem program kulinarny Tomasza Jakubiaka. Robił tam ten makaron. Tak się przyglądałem i długo nie wytrzymałem. W sobotę musiałem podjąć to wyzwanie i pierwszy raz podejść do makaronu. No mówię Wam, makaron rewelacja, chyba pierwszy raz czułem co jem, że to makaron nie kluchy, a do tego extra się gotował, zero klejenia się, no i ten zapach w kuchni och ach. Nie ma co zrobiłem go, a żonka do tego przygotowała rewelacyjny sos serowo-brokułowy. Kamil oczywiście też pomagał : młotkiem ugniatał ciasto, a wałkiem wałkował, a czy jadł ?? jeszcze nie widziałem aby tak mu smakował makaron z sosem. WOW

Makaron

- 0,5 kg mąki

- 4 jajka

- odrobinę oliwy lub olej (właśnie po to by się makaron nie kleił)

- trochę letniej wody

No i co -  wysypać mąkę, do środka jajka, i oliwę oraz letnią wodę. Wszystko ładnie wymieszać i ugniatać ciasto aż będzie wszystko ładnie połączone, ugniatać ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie się rozrywało.

Po przygotowaniu ciasta, musisz je rozwałkować na papierek i pociąć na kawałki jakie chcesz, moje były takie.

Część, którą akurat nie wałkujesz przykryj ściereczką aby nie wyschło. pocięte kawałki posyp mąką aby wysychał. 

Sos

- pół dużej cebuli

- 1-2 łyżki mąki

- ok. 1-1,5 szkl. mleka

- serek topiony

- 1 żółtko z wiejskiego jajka 

- gałka muszkatołowa

- sól

- tłuszcz do smażenia

- jeden nieduży brokuł, lekko ugotowany.

Przygotowujemy sos beszamelowy: Na patelnię wrzucamy tłuszcz (u nas masło roślinne) i cebulkę pokrojoną w kostkę. Gdy się cebula przesmaży dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Wlewamy zimne mleko i mieszamy aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i gałką muszkatołową. Dla wzbogacenia smaku dodajemy serek topiony i po całkowitym jego rozpuszczeniu i zagotowaniu sosu, wyłączamy palnik. Aby sos był bardziej wartościowy dodajemy żółtko z wiejskiego jajka, pamiętając, aby najpierw do żółtka dodać odrobinę gorącego sosu, a potem masę wlać do sosu (takie zahartowanie zapobiegnie zwarzeniu się sosu). NIE GOTOWAĆ!!! Do sosu dodajemy lekko ugotowany brokuł. Gotowym sosem polewamy ugotowany makaron.

SMACZNEGO

Leczo "Kiełbasiane"

Kolejna moja propozycja, którą uwielbiam. Tym razem jest to "Leczo" bardzo kiełbasiane ale jak dla mnie extra. Leczo nie leczo ale tak też było nazwane, kiedy dawno temu znalazłem ten przepis na jednej ze stron (nie pamiętam gdzie). No wiec nie ma co gadać tylko czas na gotowanie.

Składniki

- 4 papryki czerwone

- 3 papryki żółte

- 4 cebule

- puszka pomidorów bez skórki

- 1,5 kg kiełbasy śląskiej

- ząbek czosnku

- 2 łyżki czerwonej słodkiej papryki

- 3 łyżeczki papryki ostrej (jak kto woli, może być mniej)

- pieprz

- Vegeta Natur - łyżeczka

- pół szklanki ketchupu

- 1/2 koncentratu ( w słoiczku)

- 2 marchewki

Przygotowanie:

Kiełbasę pokroić na plasterki i smażyć w (kociołku, głębokiej patelni, brytfannie) 15 minut, potem dorzucić marchew pokrojoną w połuweczki. Smażyć razem 20 minut. Następnie dorzucić paprykę i cebulę, wymieszać i podlać wodą. Kiedy papryka zmięknie wlać pomidory - dusić 20 minut. Dodajemy ketchup, koncentrat i wszystkie przyprawy z czosnkiem i znowy dusimy jeszcze 20 minut. Potem już tylko pozostanie nam zjeść to wszystko i pilnować aby inni nie zjedli wszystkiego na raz. :)

Karkówka Bolońska

Witajcie już jakiś czas temu znalazłem rewelacyjny przepis na karkówkę, ale taką inną niż te z grilla. Sami sprawdźcie. Mojej żonie bardzo smakuje i mówi że to moje popisowe danie. No A Kamilowi to nie ma co mówić, wcina aż mu się uszy trzęsą.

  Składniki na dwie osoby 

- Dwa 1,5 cm kotlety z karkówki
- 10 dkg boczku surowego wędzonego
- 2 pory
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu
- mała puszka koncentratu
- Vegeta Natur
- sól
- pieprz
- bazylia

  Przygotowanie: 

  Boczek pokroić w kostkę - zesmażyć, karkówkę pokroić w paski i dodać do boczku, smażyć na dużym ogniu do zrumienienia, zmniejszyć ogień i dodać pory pokrojone w plasterki, następnie zmiażdżony czosnek, miód, koncentrat pomidorowy, łyżeczkę Vegety.

Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. (W razie wygotowania - dodać wody). Pod koniec dodać czubatą łyżeczkę posiekanej lub jak nie masz suszonej bazyli.

Zagotować, doprawić solą i pieprzem.

My jedliśmy z ziemniakami, ale Wy zjecie jak chcecie :))

Zaczynamy Gotowanie

Witam wszystkich nowych głodomorów, jak i starych znajonych z pierwszego naszego bloga Iskierka Adopcji. Wiem, że stron i blogów o gotowaniu jest masa, no i co z tego. Ja chce Wam pokazać jak my jemy i co jemy. Będą tutaj zwykłe potrawy, które jemy w tygodniu no i też weekendowe obiady. A nawet nasze, a raczej żony pomysły i propozycje zdrowego jedzenia dla dziecka nie tylko autystycznego, jakim jest Kamil, ale sądze że kazde dziecko może na tym skorzystać.

Tak czy siak zachęcam do zaglądania i smacznego jedzenia.